Entre Minervois et Corbières

Arrivée au Gouffre de Cabrespine, Visite guidée. Dominant le petit village de Cabrespine dans le département de l'Aude, à proximité du pic de Nore point culminant de la Montagne noire, le Gouffre géant de Cabrespine est une des plus grandes grottes du monde ouvertes au tourisme.
Située à 25km de Carcassonne, le gouffre fut découvert en 1968. Le gouffre possède des dimensions impressionnantes, 80m de large pour 250m de profondeur, il est réputé à travers le monde pour sa richesse en formations, tout ce que le milieu souterrain offre de plus prestigieux. La variété des cristallisations est exceptionnelle en cristaux de calcite et d'aragonite, richement colorés par des oxydes métalliques (fer et manganèse).
Les "Salles Rouges", ainsi nommées pour les teintes ocre vif dues à la présence d'oxyde de fer, comportant disques, énormes plateau de cristallisation littéralement suspendu à la voûte et dont le poids peut atteindre plusieurs centaines de kilos. Départ pour Carcassonne. Déjeuner au restaurant.

Visite guidée de la cité. Le site de Carcassonne a joué à travers les siècles un rôle déterminant dans l'histoire du Languedoc. Oppidum de l'Age du Fer transformé au Ier siècle avant notre ère en ville romaine, la cité devint au XIe siècle la possession de la puissante vicomté Trencavel qui domine le Bas-Languedoc. Au terme de la croisade contre les Albigeois, la cité, dotée de fortifications nouvelles, devient l'une des places fortes emblématiques du pouvoir royal sur la frontière qui sépare la France et l'Aragon. Pour terminer cette journée, visite d'une exploitation vinicole pour apprécier et déguster le vin des Corbières. Puis, retour en début de soirée.